Lascastañas confitadas, en tanto, se realizan glaseando o confitando el fruto con azúcar, vainilla y canela. A este dulce se lo suele nombrar como marrón glacé por su denominación francesa.. Con la castaña seca y molida, por otro lado, se obtiene harina de castaña.De sabor dulce, puede usarse para elaborar pastas y panes.. Ver también: Flan El trabajo
Caldode castañas con repollo, tocino salado y un refrito de pimentón Jorge Guitián. Galicia produce más de la mitad de la castaña que se recoge en España: en un año medio los castañosLascastañas cocidas aguantan cuatro o cinco días en la nevera, cubiertas con un paño, y hasta nueve meses congeladas. Otra forma de conservarlas es al vacío, una vez cocidas. Valor nutricional de las castañas y. 201 31 39 149 222 313 42 392